Lasagne met kip en spinazie

Voor 6 personen: 

• 12 (volkoren) lasagnevellen
• 1 ui
• 1 teentje look
• 800g verse spinazie
• 500g champignons
• 2 potjes ricotta
• 6 kipfilets (+/- 150g/ stuk)
• 2 l magere melk
• +/- 70g Maïszetmeel (afhankelijk van hoe dik je de saus wenst)
• 2 eetlepels bak- en braadmargarine
• 2 tomaten
• 100g magere geraspte kaas
• Peper en zout
• Nootmuskaat
• Italiaanse kruiden 
• Kippenkruiden

1. Verwijder de harde steeltjes van de spinazie.
2. Snijd de champignons in blokjes. 
3. Snipper de ui en de look fijn. 
4. Laat 2 eetlepels bak- en braadmargarine smelten en stoof hierin de ui en de look glazig. 
5. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe, en daarna ook de champignons en laat even aanstoven. 
6. Laat uitlekken in een vergiet. 
7. Breng een pot water met een kippenbouillonblokje aan de kook. 
8. Plaats hierboven een vergiet  (dek af met een deksel) en stoom de kipfilets tot ze bijna gaar zijn. 
9. Snijd in reepjes en kruid met peper en kippenkruiden. 
10. Bereid de saus: breng de melk aan de kook.
11. Los het maïszetmeel op in een bodempje melk en voeg toe aan de melk wanneer deze kookt. 
12. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en Italiaanse kruiden naar smaak.
13. Meng de spinazie en champignons met de ricotta, kruid met peper en zout.
14. Snijd 2 tomaten in schijfjes.
15. Verwarm de oven voor op 180°C.
16. Stel de ovenschotel samen:
17. Begin met een dun laagje witte saus. en leg er een laag lasagnevellen op.
18. Daarboven komt een laagje van het spinaziemengsel en opnieuw een laag lasagnevellen.
19. Vervolgens een laagje kip en witte saus, en opnieuw lasagnevellen. 
20. Ga zo door en eindig met een laag witte saus en werk af met schijfjes tomaat en geraspte kaas.
21. Plaats +/- 45 min. in de voorverwarmde oven. 
22. Wanneer je de lasagnevellen makkelijk dan doorprikken is de lasagne klaar. 

SMAKELIJK!

Tip: Maak dit gerecht klaar voor 2 keer en vries een portie in. Zo heb je een snel en gezond alternatief op een dag dat je minder tijd hebt om eten klaar te maken. Je kan dit ook met andere gerechten doen. Zo maak je je eigen kant- en klare maaltijden.